做这个老干妈仔姜拌腊猪耳见意大家花椒油必放的，如果不吃花椒就放一些辣椒代替，因为腊猪耳本身就是很咸，所以在制作时候盐要少放，下面把详细制作方法分享给大家。
猪耳朵一年里也不少吃，单位楼下也有酒店自营的卤菜店，刚开始生意蛮红火的，主要是因为味道还不错，但最近买了几次，感觉越来越不是味儿了哈，有时候买回去的卤菜就跟水过的一样，又腥又没味道，所以俺还是吃腊猪耳吧，这东西味道更醇厚。
老干妈仔姜拌腊猪耳的做法：
1、腊猪耳洗净后入炖锅大火煮。
2、煮四十分钟左右后捞出晾凉备用。
3、腊猪耳切丝或片。
4、加入青椒丝和仔姜丝。
5、淋入生抽。
6、加入老干妈豆豉。
7、淋入花椒油。
8、加入香葱段。
9、充分拌匀即可。
成品图：
老干妈仔姜拌腊猪耳怎么做好吃：
1、我一次煮了好几个腊猪耳，吃不完的可以冻起来。
2、花椒油建议放入一些会让这道菜的味道更好。
3、整道菜没有放盐，因为腊猪耳和调味品中都有盐份，所以不用再另放。
夏天里的绝味下饭菜，吃上一口仔姜淡淡的辣会让你满口生香，一口腊猪耳一口米饭真正的好味道，呵呵，米饭还是少煮点儿吧，要不一次又要吃撑了。
