马上要介绍的家常菜劲辣香酥鸡翅是道色香味俱全的美味佳肴，其美味的特点是味道香辣扑鼻，鸡翅外焦里嫩，先是入口劲辣而后焦香满口，是嗜辣之人最爱的美味。
这道香酥鸡翅采用了鲁菜中“炸烹”的方法做成，要想鸡翅的味道很正，第一要素就是鸡翅一定要先腌制入味儿，第二要素就是要炸得焦嫩，第三就是炒的时候要快，调味要恰到好处。接下来就详细介绍怎么做香酥鸡翅最好吃的方法技巧。
劲辣香酥鸡翅的做法教程：
1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段;
2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片;
3、抓匀腌制片刻;
4、再加入蛋清、干淀粉和清水;
5、抓匀上浆，腌制20到30分钟;
6、葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用;
7、起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制;
8、炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅;
9、继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆;
10、立即捞出，沥净多余油脂;
11、锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色;
12、下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀;
13、加入1小勺酱油;
14、迅速翻炒均匀，即可出锅!
成品图：
劲辣香酥鸡翅的做法小技巧：
1、炸鸡翅的时候要注意油温不能过高，否则很容易炸的外皮焦黑。
2、鸡翅可以提前一晚腌制，腌的时间长一些，入味才会充分。
3、最后炒鸡翅的时候，一定要大火快炒。酱油之类的液体调料不能放太多，否则会影响鸡翅的酥脆口感。
一道色泽金黄，味道香辣诱人的劲辣香酥鸡翅就这样做好了。做好鸡翅的可做下饭菜也可做手抓零食，是一道老少皆宜的美味佳肴。因为比较辣，所以深秋和冬天吃着很暖身，但夏天吃就容易上火。
