咸辣香芋肥肠是一道很下饭的家常菜，搭配着香芋一起制作，在咸辣的同时，还能吃到清香微甜的味道，很是美味，它做法上其实也很简单，关键就在于肥肠的处理上。
这道菜肴在处理非常的时候，是将买回家的大肠先用清水清洗两遍，然后再加上食用碱，搓揉洗净，重复几遍，然后再翻面同样的方法洗，如此反复三次就可以了。洗好的肥肠放入开水中焯一下去味，在炒制肥肠的时候在第二次淋上醋去味。这样做出来的肥肠就没有异味啦。
咸辣香芋肥肠的做法教程：
1.清先好的肥肠过开水去味。沥水待用。
2.将辣椒，香菜，姜切丝段。香芋切片，肥肠切块。
3.先将香芋放进热油锅里炸熟，出锅待用。
4.锅里留少许油，倒进肥肠炒匀，淋点醋再次去味，放点盐炒片刻，淋点酱油炒干水分。
5.放进辣椒炒匀，倒进炸熟的香芋片，炒入味。
6.放进香菜提香，调点味精提味，炒匀装盘。
成品图：
咸辣香芋肥肠的美味小窍门：
1.买回家的肥肠清先后再次放进开水里过开水再次去味。
2.炸香芋的时候要用中小火。
咸辣香芋肥肠的做法介绍到这里就结束了，这道菜其实做起来非常的简单，关键是在处理肥肠上，相信大家注意上面的做法和小技巧都能将这道菜肴做的很好吃。
