口水鱼片：鲜香麻辣，家人们快来试试！
家人们，你们是不是也跟我一样，对麻辣鲜香的口水鱼片毫无抵抗力？ 这道菜绝对是下饭神器，每一口都让人欲罢不能！今天就来教大家在家轻松做出正宗的口水鱼片，保证让你秒杀外卖！
食材准备：
- 鱼片： 500g（选用鲜活的草鱼、黑鱼或桂鱼，建议让店家帮忙片好）
- 姜： 1块
- 蒜： 5瓣
- 花椒： 1汤匙
- 干辣椒： 5个
- 豆瓣酱： 1汤匙
- 生抽： 2汤匙
- 料酒： 1汤匙
- 白糖： 1茶匙
- 盐： 少许
- 香油： 少许
- 芝麻油： 少许
- 淀粉： 适量
- 葱： 2根
- 香菜： 少许
制作步骤：
- 鱼片处理： 将鱼片用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
- 调制酱汁： 将姜蒜切末，干辣椒切段，备用。热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末、生抽、料酒、白糖、盐炒香，最后加入少许水，煮开后关火备用。
- 煮鱼片： 锅中加水，放入鱼片煮至变色，捞出沥干水分。
- 调味： 将煮好的鱼片倒入酱汁中，加入葱段、香菜，翻炒均匀，淋入少许香油和芝麻油即可。
小贴士：
- 鱼片的选择： 选用新鲜活鱼，肉质紧实，口感更好。建议选择草鱼、黑鱼或桂鱼。
- 腌制鱼片： 腌制的时间不要太长，否则鱼片会变硬。
- 酱汁的调制： 可以根据自己的口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣一点的可以多加一些。
- 烹饪时间： 鱼片煮的时间不宜过长，否则会变老。
- 搭配建议： 可以搭配米饭、面条或馒头食用，口感更佳。
拓展内容：
** 不同鱼片的处理技巧：**
- 草鱼： 建议去骨，片成薄片，口感更嫩。
- 黑鱼： 刺比较多，建议让店家帮忙片好，避免刺卡喉咙。
- 桂鱼： 肉质细嫩，建议直接片成薄片即可。
** 口水鱼片更香更辣的小技巧：**
- 在炒酱汁的时候，可以加入少许辣椒粉或小米椒，更添香辣。
- 淋油的时候，可以用热油淋在鱼片上，更香更脆。
- 可以根据自己的喜好，加入其他配料，例如：香菇、青椒、黄瓜等等。
家人们，学会了吗？快去试试吧！保证让你一次就爱上！ 做完之后别忘了来评论区分享你的成果，一起交流美食经验哦！
