正宗牛蒡茶
源自天然草本植物牛蒡根的牛蒡茶，拥有悠久的历史。其最早流行于日据时代的台湾，当时台南地区甚至大规模种植牛蒡，并将其作为贡品专供日本皇室享用，所选用的品种正是著名的柳川理想化母种。而中国大陆则在20世纪80年代后引进牛蒡种植，并在徐州丰县一带广泛栽培。
优质的牛蒡根系发达，枝叶繁茂，肉质紧实。上品牛蒡直径可达3厘米，长度超过70厘米，且呈现淡黄色，被当地人誉为“黄金牛蒡”。由于牛蒡的根部深入土壤，能够充分吸收地下丰富的养分，因此营养价值极高。
从翻耕到最终收获，牛蒡的生长周期长达半年，并且需要避开雨季，因此一年只能收获一次，这也使得牛蒡显得尤为珍贵。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中对牛蒡的食用和药用价值给予了肯定，记载道：“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶冲泡后呈现诱人的金黄色，不仅是一种养生佳品，还可以用于炖煮、涮菜、煲汤等多种烹饪方式，为菜肴增添独特的风味。
类型
根据不同的加工工艺和添加物，牛蒡茶可以分为多种类型。日本茶道界认为，纯牛蒡根炒制而成的茶才是真正的牛蒡茶（黄金牛蒡茶）。而一些地方，例如苍山县庄坞一带以及丰县、沛县等地，则会在牛蒡茶中添加各种草药，制成所谓的“五行茶”或“八宝茶”。
此外，按照牛蒡根的加工方式，牛蒡茶还可以分为牛蒡茶片（包括拼花、斜片、柳叶子、马蹄子片、圆形片等多种形状）、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶、牛蒡糖酥，以及以牛蒡为原料制作的牛蒡萝卜咸菜和牛蒡辣椒酱等。
根据包装形式的不同，牛蒡茶又可分为片装茶、袋装茶、礼盒装茶以及礼盒装牛蒡酱菜等。苍山地区种植的牛蒡主要出口到韩国、日本以及东南亚等国家。
功效与作用
经过多年的努力和研究，牛蒡的食用管理规定也经历了一些变化。2002年，中国卫生部发布的《关于进一步规范保健食品市场的通知》中明确规定，牛蒡根只能作为保健食品原料，不得作为普通食品原料使用。这一规定在一定程度上影响和制约了牛蒡种植业和相关产业的发展。
经过牛蒡研究会长达三年多的努力，在河北卫生局的申请下，国家卫计委于2013年8月终于批准将牛蒡根作为普通食品进行管理，但牛蒡子仍需按照《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）的规定执行。
常见问题
在饮用牛蒡茶时，需要注意一些事项。例如，牛蒡茶不宜冲泡过浓，过浓容易引起上火。每日饮用量建议控制在5-8克，便秘者或减肥人士可根据自身情况适量增加。此外，牛蒡茶不宜冷饮，冷饮容易导致腹泻。
