玉米面怎样吃含糖低
玉米，这种常见的谷物，对于糖尿病患者来说是否适宜食用呢？特别是用玉米磨成的玉米面，又该如何在保证营养的同时控制糖分的摄入？本文将为您详细解答这些疑问，并提供一些美味又健康的玉米面食谱。
糖尿病患者可以吃玉米面吗？
答案是肯定的。玉米被誉为长寿食品，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维以及一定量的糖分，拥有巨大的营养价值和生物学功能开发潜力。玉米不仅是人类重要的谷物来源，也逐渐成为备受欢迎的健康食品，因此糖尿病患者可以适量食用。
玉米面中富含多种营养成分。近年来，在欧美等发达国家，玉米已被视为谷物中的首选健康食品，被称为“黄金作物”。研究发现，玉米中含有丰富的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E、膳食纤维等，具有降低血压、降低血脂、抗动脉粥样硬化、预防结肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病患者的理想食物选择。
玉米面发糕（糖尿病患者适用）
主料： 玉米面300克
辅料： 酵母10克，代糖（例如木糖醇或甜菊糖）适量，小苏打3克
做法： 将玉米面放入盆中，加入酵母和适量温水，搅拌均匀静置发酵。待面团发酵至两倍大小时，加入代糖和小苏打揉匀，再次醒发片刻。蒸锅内铺好湿屉布，将醒发好的玉米面团倒入屉内，抹平表面，用中火蒸约15分钟。蒸熟后取出放凉，切成6厘米厚的块即可食用。 注意：使用代糖代替白砂糖，可以有效控制糖分的摄入。
玉米面大豆粥（糖尿病患者适用）
功效： 增强体质，适合儿童及糖尿病患者食用。
主料： 玉米面50克，大豆20克
辅料： 少许盐或少量代糖
制作： 将大豆洗净，用清水浸泡至软胀，放入锅中煮至软烂。另起一锅，加入适量水烧开，放入煮熟的大豆，再次煮沸后，将用温水调成糊状的玉米面慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。煮沸后转小火继续熬煮片刻即可。食用时，可根据个人口味添加少量盐或代糖。
糖尿病患者适宜食用的其他食物
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玉米须瘦肉汤: 取玉米须30克，猪瘦肉100克，加水共煮汤。煮熟后去除玉米须，饮汤食肉。此方适用于一般糖尿病患者，但脾胃虚寒者不宜。
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家常炒洋葱: 取洋葱250克，用家常烹炒方法制成菜肴，佐餐食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分钟后食用。洋葱具有温中、健胃、消食等作用，能够提高血液中胰岛素水平以降低血糖，还能抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高，适合伴有动脉粥样硬化的糖尿病患者食用。
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枸杞子炖兔肉: 取枸杞子15克，兔肉250克，加适量水，小火慢炖至熟烂，加盐调味，饮汤食肉。枸杞子是滋补肾脏的良药，药理研究表明，它具有降低血脂的功效。此方适用于肾阴亏虚型糖尿病患者。但胃肠燥热者不宜。
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苦瓜蚌肉汤: 取苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌放入清水中静养两天，吐净泥沙后取出蚌肉，与苦瓜共煮汤，煮熟后酌加少量油和盐调味即可食用。苦瓜和蚌肉都具有降低血脂的功效。苦瓜提取物中含有类似胰岛素的物质，具有显著的降血糖作用。
