避风塘炒虾是到港式饮茶必点的料理，虽然看上去高级的样子，但是自己在家做其实一点也难，制作时先把虾子去清理干净，虾子胡须用剪刀去除，在虾背要用刀划开但不切断，高级版的避风塘炒虾口感咸香，细致又弹牙，是一道令人吮指回味的绝佳风味。
材料明细：
白虾(开背去肠泥)20只
调料：蒜头(去膜切碎)8瓣、姜(切碎)1/2根、葱(葱白葱绿分开，切葱花)3根、红辣椒(切丁)1根、面包粉50g、盐巴(调味)适量、蒜味黑胡椒(调味)适量、胡椒盐(调味)适量
避风塘炒虾的高级做法：
1、热锅后倒入一大匙油，先将虾子入锅中大火炒至变色有香气后取出备用。 
2、保留原锅流出的虾酱，再补上少许油，加入葱白姜蒜辣椒末爆香。 
3、倒入面包粉拌炒均匀。 
4、放回虾子持续用中大火炒香至酥脆口感。 
5、最后加入盐巴，蒜味黑胡椒，胡椒盐进行调味，盛盘前再撒上葱绿稍微炒匀就完成了。 
6、能让挑嘴又记忆力不好的室友称赞又记得的美味，这道菜我可是很有自信的喔!快收藏起来下次也来做做看吧。
成品图：
