香葱炒蛏子的做法简单，口感清新爽口，香味浓厚，非常的开胃好吃，在这样炎热的天气里就是需要这样的菜肴来提提神，开开胃，我们家里的老人小孩都很是喜欢，有喜欢的朋友可以试试哦！
香葱炒蛏子的做法：
1、蛏子买回家放在清水里浸泡2个小时，中间要换两次水!清洗干净，煮一锅热水，水开之后放入清理好的蛏子焯到壳都开了就可以关火了，放凉之后，把蛏子肉包出来，祛除内脏清理干净备用。
2、香葱切成段备用。
3、锅中放入适量油，放入一半香葱爆香。
4、放入处理好的蛏子迅速翻炒，放入剩下的香葱，放入适量盐调味即可。
成品图：
香葱炒蛏子小提示：
1、蛏子买回来一定要放入清水浸泡一下，祛除沙子杂质，清洗干净。
2、这道菜为了吃着方便，孩子也能吃，要提前焯好，祛除内脏，这样炒好就可以大口大口吃了，超过瘾。
3、一定要用香葱，香葱的味道可以去腥带出海鲜的鲜味。
4、炒的时候要爆炒，快速炒。
5、香葱分两次放入锅里。
6、最后调味只放入盐就可以啦!
蛏子的基本介绍：
蛏子别名：竹蛏、大竹蛏，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
蛏子的适宜人群：
禁忌人群：孕妇慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人。
蛏子的功效与作用：
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的食用方法：
忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。
清洗方法：先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
