从入冬到来年的开春，红菜苔都当季菜，湖北洪山的红菜苔尤为好吃，特别是霜打后的红菜苔尤其鲜甜，最经典的做法是和腊肉一起炒，特别下饭！
材料：红菜苔300g、腊肉80g、大蒜2瓣
备齐材料：红菜苔一把300g，大蒜2瓣，腊肉一小块80g。
腊肉焯水5分钟。
红菜苔去掉老叶子后切段，为了让红菜苔更入味，部分比较粗的茎对半切开；腊肉焯水后切片；大蒜切片。
锅中倒入少许油，将腊肉的油脂和香味煸出，下入蒜片翻炒。
倒入红菜苔，加入一勺生抽，半茶匙鸡精，适量盐调节咸淡，大火翻炒1分钟。
出锅装盘。
小贴士：
红菜苔去掉老叶子后切段，为了让红菜苔更入味，部分比较粗的茎对半切开。
