小鸡炖蘑菇的家常做法
食材：
小鸡半只（约500克）
新鲜香菇 200克
干香菇 5-6朵
葱 1根
姜 1块
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 5颗
盐 适量
鸡精 少许
植物油 适量
水 适量
步骤：
1. 准备工作：
小鸡斩成块，洗净，沥干水分。
新鲜香菇去蒂洗净，切片。
干香菇提前用温水泡发，洗净，切片。
葱切段，姜切片。
2. 煸炒鸡肉：
锅中倒入适量植物油，烧热。
放入鸡块，大火翻炒至变色。
加入料酒、葱段、姜片，继续翻炒至鸡肉断生。
3. 炖鸡：
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
倒入适量水，没过鸡肉。
大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。
4. 加入蘑菇：
将新鲜香菇和干香菇片加入锅中，继续炖煮15分钟。
5. 调味：
加入适量盐和鸡精，调味。
继续炖煮5分钟，让汤汁收浓。
6. 出锅：
关火，盛出小鸡炖蘑菇，即可享用。
烹饪小贴士：
小鸡可以用鸡腿或鸡翅代替，但要根据鸡肉的量调整水量。
干香菇泡发的水不要浪费，可以加入锅中，增添香味。
也可以加入其他喜欢的蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。
炖煮时间可以根据鸡肉的大小和个人喜好调整。
出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增添香味。
营养价值：
小鸡炖蘑菇营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，香菇则含有丰富的多糖、维生素D和钾元素，具有增强免疫力、降血压、降血脂等功效。
温馨提示：
食材的用量可以根据个人喜好进行调整。
烹饪时间和火候要根据实际情况进行调整。
烹饪过程中要注意安全，避免烫伤。
希望这份食谱能帮助您做出美味的小鸡炖蘑菇！
