小龙虾家常做法
食材：
龙虾 1 斤
蒜瓣 5 瓣
姜片 5 片
青椒 1 个
红椒 1 个
小米椒 3 根
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
清水 适量
盐 适量
植物油 适量
步骤：
1. 处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，剪掉虾须、虾脚和虾嘴。用剪刀从虾背剪开，挑出虾线。
2. 腌制小龙虾：在一个大碗中，将小龙虾、料酒、盐、姜片、蒜瓣混合均匀，腌制 15 分钟。
3. 爆香调料：热锅倒入适量植物油，油热后爆香蒜瓣、姜片和小米椒。
4. 加入小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
5. 调制酱汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、清水混合均匀。
6. 加入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，大火翻炒均匀。
7. 加入青红椒：将青椒和红椒切成块，加入锅中翻炒至变软。
8. 收汁调味：当酱汁变稠后，加入适量盐调味，翻炒均匀。
9. 出锅：将炒好的小龙虾装盘，撒上葱花即可食用。
烹饪小贴士：
选择新鲜的小龙虾，颜色鲜亮，无异味。
腌制小龙虾可以去除异味，让其更加入味。
爆香调料时注意控制火候，避免炒糊。
根据个人口味调整酱汁的咸度和辣度。
搭配米饭或馒头食用更佳。
