炒年糕的家常做法
材料：
年糕 500 克
大白菜 1 棵
胡萝卜 1 根
洋葱 1 个
蒜瓣 3 瓣
姜片 5 片
干香菇 5 朵
木耳 5 朵
蚝油 2 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
做法：
1. 准备食材：
年糕切成厚片或条状。
大白菜洗净，切丝。
胡萝卜去皮，切丝。
洋葱切丝。
蒜瓣和姜片切碎。
干香菇和木耳提前用水泡发，切丝。
2. 炒锅加热：
在炒锅中倒入适量植物油，大火加热。
3. 爆香配料：
放入蒜瓣、姜片、干香菇和木耳爆香。
4. 加入蔬菜：
依次加入大白菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。
5. 加入年糕：
将年糕放入锅中翻炒，使年糕表面均匀沾上油脂。
6. 调味：
加入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。
7. 翻炒均匀：
翻炒均匀，让年糕充分入味。
8. 加水焖煮：
加入适量清水，盖上盖子焖煮 5-8 分钟，直至年糕变软。
9. 收汁：
打开盖子，大火收汁，直至酱汁浓稠。
10. 出锅：
将炒好的年糕盛出盘中，即可享用。
小贴士：
如果没有干香菇和木耳，可以使用新鲜的香菇和木耳。
可以根据个人口味调整调味料的用量。
焖煮年糕时，不要加太多水，以免年糕变得太软。
炒年糕时，最好使用不粘锅，防止年糕粘锅。
