炒虾仁的家常做法
食材：
500 克虾仁（去壳去肠）
1 根胡萝卜（切丝）
1 根芹菜（切丝）
1 根洋葱（切丝）
3 瓣大蒜（切碎）
1 根生姜（切末）
2 汤匙酱油
2 汤匙米酒
1 汤匙蚝油
1 茶匙白糖
1/2 茶匙盐
1/4 杯玉米淀粉
2 汤匙植物油
做法：
1. 清洗和准备虾仁：用清水将虾仁冲洗干净，沥干水分。用盐和白糖腌制 15 分钟。
2. 腌制虾仁：将酱油、米酒、蚝油、玉米淀粉加入虾仁中，搅拌均匀，静置腌制 15 分钟。
3. 准备蔬菜：将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜和生姜切成丝或末状。
4. 热锅下油：热锅中倒入植物油，中火加热。
5. 炒蔬菜：将大蒜、生姜、洋葱放锅中爆香。
6. 加入胡萝卜和芹菜：加入胡萝卜和芹菜，翻炒至变软。
7. 加入虾仁：倒入腌制好的虾仁，迅速翻炒至虾仁变红、卷曲。
8. 调味：加入酱油、米酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
9. 勾芡：加入适量清水，煮沸。用玉米淀粉水勾芡，搅拌至汤汁浓稠。
10. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
腌制虾仁可以让虾仁更入味。
炒虾仁时火候要大，快速翻炒，以保持虾仁的鲜嫩。
根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜，如青椒、彩椒等。
如果没有玉米淀粉，可以用面粉或土豆淀粉替代。
