鲫鱼的家常做法
食材：
鲫鱼 1 条（约500克）
料酒 1 汤匙
姜 1 块（切片）
葱 1 段（切段）
生抽 1 汤匙
老抽 半汤匙
白糖 半茶匙
盐 少许
胡椒粉 少许
油 适量
香菜 少许（装饰用）
步骤：
1. 处理鱼： 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼： 将鱼放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，充分腌制15-20分钟。
3. 煎鱼： 锅中倒入适量油，烧至七成热，将腌制好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
4. 加水煮鱼： 加入适量清水，没过鱼身，盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮约10分钟，直至鱼肉熟透。
5. 调味收汁： 加入适量盐，继续煮2-3分钟，让汤汁变得浓稠。
6. 盛盘装饰： 将鱼盛盘，撒上香菜，即可享用。
小贴士：
煎鱼时，不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破损。
如果喜欢汤汁多一些，可以适当加多一些水。
可以根据自己的口味，加入其他调味料，例如香醋、辣椒等。
烹饪技巧：
为了使鱼肉更鲜嫩，可以先将鱼浸泡在盐水中10分钟，然后再处理。
煎鱼时，可以先将锅烧热，再倒入油，这样可以使鱼皮更酥脆。
煮鱼时，可以加入几片柠檬，可以去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
营养价值：
鲫鱼肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、健脾开胃、利水消肿等功效。
希望这道家常菜谱能够帮助你做出美味的鲫鱼。
