XO酱爆牛筋
食材：
- 牛筋 1 斤
- XO酱 1/2 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蚝油 2 汤匙
- 冰糖 1/4 杯
- 水 1 杯
- 姜片 5 片
- 大蒜瓣 5 瓣
做法：
- 将牛筋放入一个大碗中，加入冷水没过牛筋。浸泡 4-6 小时，期间换水 2-3 次。
- 浸泡后的牛筋沥干水分，切成小块。
- 在一个大锅或砂锅中，加入牛筋、XO酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、水、姜片和大蒜。
- 大火煮沸，然后调至小火，盖上锅盖。
- 炖煮 2-3 小时，或直到牛筋软烂。
- 起锅前，大火收汁至浓稠。
小技巧：
- 使用新鲜牛筋，口感会更佳。
- 浸泡牛筋可以去除腥味和血水。
- 炖煮时间越长，牛筋越软烂。
- 如果汁水不够，可以适当添加水或高汤。
- 搭配米饭或面条食用，风味更佳。
干切牛肉的蘸料
食材：
- 生抽 3 汤匙
- 陈醋 2 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 蒜末 1 茶匙
- 姜末 1/2 茶匙
- 白芝麻 少许
做法：
- 将所有食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
- 根据个人口味，调整蘸料的咸度和酸度。
