XO酱爆虾球制作技巧（酱爆虾仁的做法大全）

XO酱爆虾球

食材：

• 大虾：500克
• 姜：5片，切丝
• 蒜：10瓣，切片
• 青椒：1个，切丁
• 红椒：1个，切丁
• XO酱：50克
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：2汤匙
• 盐：适量
• 植物油：适量

做法：

1. 虾去壳，去肠泥，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的虾裹上淀粉。
3. 锅中倒入适量植物油，烧热至六成热，下入虾球炸至变色，捞出沥油。
4. 另起锅，倒入少许植物油，爆香姜丝和蒜片。
5. 加入青椒和红椒丁翻炒片刻。
6. 加入XO酱、生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
7. 倒入炸好的虾球，翻炒至酱汁裹满虾球。
8. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

Tips：

• 炸虾球时，油温要控制在六成热，这样虾球外酥里嫩。
• XO酱本身带有咸味，所以加盐时要适量。
• 如果没有XO酱，可以用剁椒酱或豆瓣酱代替。
• 搭配米饭或面条，味道更佳。