香脆大肠 (家常做法)
材料：
- 猪大肠 1 根（约 1 公斤）
- 蒜瓣 5 瓣
- 姜片 5 片
- 盐 适量
- 白醋 1 汤匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 五香粉 1/2 茶匙
- 花椒粉（可选） 少许
- 食用油 适量
- 九层塔 少许（配菜）
做法：
- 清洗大肠：将猪大肠翻面，用清水冲洗干净，去除内脏和肥肉。
- 焯水：将大肠放入冷水中，加入姜片、蒜瓣和 1/2 汤匙盐。大火煮开后，撇去浮沫，再焯水 15 分钟。
- 捞出冷却：捞出焯水后的大肠，用冷水冲洗干净，并切成小段。
- 腌制：在一个大碗中，将大肠段放入。加入蒜瓣、姜片、白醋、盐、白胡椒粉、五香粉和花椒粉（可选），搅拌均匀。腌制 30 分钟，使其入味。
- 煎炸：在平底锅中倒入适量食用油，烧热。将腌制好的大肠段放入锅中，中火煎炸。
- 煎至酥脆：不断翻动大肠段，确保两面都煎至酥脆，大概需要 10-15 分钟。
- 沥油：将煎好的大肠段撈出，沥干多余的油脂。
- 盛盘：将香脆大肠盛入盘中，撒上九层塔，即可享用。
小贴士：
- 清洗大肠时，可以用白醋或盐水浸泡，去除异味。
- 腌制大肠时，加入白醋可以使肉质更嫩。
- 煎炸大肠时，不要一次放入太多，否则会影响酥脆度。
- 如果没有九层塔，可以用香菜或葱花代替。
