70年代经典鸡蛋糕：正宗古法传承

传统鸡蛋糕做法（正宗 70 年代老式蛋糕制作方法）

成分：

蛋糕糊：
* 3 杯中筋面粉
* 2 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯（2 根）无盐黄油，软化
* 2 杯细砂糖
* 4 个大鸡蛋
* 1 杯牛奶
* 1 茶匙香草精

糖霜：
* 1 杯（2 根）无盐黄油，软化
* 3 杯糖粉
* 1/4 杯牛奶
* 1/2 茶匙香草精

步骤：

蛋糕糊：

1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。并在两个 23×33 厘米（9×13 英寸）的烤盘上抹上油并撒上面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌蓬松且呈浅黄色，约 5-7 分钟。
4. 一次加入一个鸡蛋，每次将鸡蛋充分搅拌均匀。
5. 交替加入面粉混合物和牛奶，从面粉开始，结束于面粉。每次添加后搅拌至刚混合均匀。
6. 加入香草精并搅拌均匀。

蛋糕烘烤：

1. 将蛋糕糊平均倒入准备好的烤盘中。
2. 在烤箱中间层烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心时牙签或蛋糕测试仪上干净。
3. 将烤盘从烤箱中取出，在网格架上冷却 10 分钟。
4. 将蛋糕倒置在网格架上，完全冷却。

糖霜：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油搅拌蓬松且呈浅黄色。
2. 逐渐加入糖粉，每次搅拌直至完全混合。
3. 加入牛奶和香草精，搅拌至蓬松且涂抹顺畅。

组装：

1. 在蛋糕的一个层上涂抹一层糖霜。
2. 放上第二个蛋糕层。
3. 用剩余的糖霜覆盖蛋糕顶部和侧面。
4. 根据需要用糖粉或其他装饰装饰蛋糕。

提示：

• 为了获得更浓郁的味道，可以使用深色砂糖或红糖。
• 如果你没有电动搅拌器，可以使用手持搅拌器或木勺来制作蛋糕糊和糖霜。
• 确保所有成分在室温下，以便更容易混合。
• 如果蛋糕在烘烤过程中顶部变成棕色，请用锡箔纸覆盖。
• 蛋糕可以在室温下储存长达 3 天。