东坡五柳风味鱼是一道具有四川传统风味的美食。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼（约500克）
2. 葱（1根）
3. 姜（1小块）
4. 蒜（3瓣）
5. 干辣椒（5个）
6. 淀粉（适量）
7. 生抽（2汤匙）
8. 老抽（1汤匙）
9. 白糖（1茶匙）
10. 醋（1汤匙）
11. 料酒（2汤匙）
12. 清水（适量）
13. 盐（适量）
步骤：
1. 将鱼处理干净，切成段。用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 在鱼身上均匀地裹上淀粉。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，然后放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
8. 期间可适当翻动鱼身，防止糊底。最后加入盐调味。
9. 炖至鱼肉熟透，收汁，撒上葱花即可出锅。
这就是一道美味的东坡五柳风味鱼的制作方法。请注意，炖煮过程中要保持火候的均匀，以使鱼肉更加鲜嫩。同时，也可以根据个人口味调整调料的用量。
