如何制作冬菇苦瓜酿？

冬菇苦瓜酿的做法食谱：

所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 鲜香菇 5朵
3. 肉末 100克（可根据口味选择是否使用）
4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉 适量

步骤：

1. 苦瓜去籽切段，香菇泡发后切片备用。

2. 肉末加入葱姜蒜末，顺时针方向搅拌均匀，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖进行调味，搅拌成馅料备用。

3. 将调好味的肉馅填入苦瓜段中，然后在锅中煎至两面金黄，出锅备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入香菇片翻炒，再加入适量的水，煮开后加入煎好的苦瓜酿，小火慢炖5分钟。

5. 最后，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 苦瓜的选择以身形匀称、颜色翠绿、无凹陷、无异味者为佳。
2. 炖煮的时候要注意火候，以中小火慢炖，这样苦瓜不容易破碎，口感更好。

这就是如何制作冬菇苦瓜酿的全部步骤，希望对你有所帮助。