如何烹制冬瓜鸭架汤？

菜名：冬瓜鸭架汤

所需材料：

1. 鸭架：1个（约500克）

2. 冬瓜：500克

3. 生姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量（可选）

9. 清水：适量

步骤：

1. 将鸭架清洗干净，切成块备用。

2. 冬瓜去皮去籽，切成块备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 烧一锅热水，将鸭架放入热水中焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。

5. 热锅凉油，放入生姜片煸炒出香味，然后将焯好水的鸭架放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒。

6. 加入适量的清水，水量要没过鸭架，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约30分钟后，加入冬瓜块，继续炖煮15分钟左右。

8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，炖煮几分钟后关火。

9. 撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅享用。

注意事项：

1. 鸭架要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更鲜美。

2. 炖煮过程中要用小火已保持汤的清澈，口感更好。

3. 根据个人口味可以适当加入鸡精来提味。