宫保鸡丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、鲜香可口。以下是宫保鸡丁的家常做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 干辣椒10个
3. 花椒10粒
4. 葱1根
5. 生姜10克
6. 大蒜5瓣
7. 花生米或者腰果50克
8. 油适量
调料：
1. 生抽1.5汤匙
2. 老抽1汤匙
3. 米醋1汤匙
4. 白糖1.5汤匙
5. 盐适量
6. 水淀粉适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花生的皮去掉，炒熟备用。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒，炸香后捞出丢弃，然后加入干辣椒段，炸香后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡丁变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入调好的料汁（生抽、老抽、米醋、白糖、盐和水淀粉混合均匀），翻炒均匀，让鸡丁充分吸收料汁。
7. 最后加入炸好的花生米或腰果，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡胸肉要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩。
2. 炒制过程中要注意火候，以免烧焦。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
