以下是制作发面韭菜鸡蛋馅饼的详细步骤：
所需材料：
1. 面粉 – 300克
2. 干酵母 – 3克
3. 温水 – 150毫升
4. 韭菜 – 200克
5. 鸡蛋 – 3个
6. 盐 – 适量
7. 白糖 – 适量
8. 胡椒粉 – 适量
9. 植物油 – 适量
步骤：
1. 将干酵母加入稍温的水中溶解，搅拌均匀。
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。
3. 将面团放在一个撒了少许面粉的案板上，用手揉搓面团约10分钟，直至表面光滑且有弹性。
4. 将揉好的面团盖上湿布，放置在一个温暖且通风的地方发酵1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大小。
5. 在发酵过程中，将韭菜洗净，切成细末；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将发酵好的面团放在撒了面粉的案板上，揉搓约5分钟，将其排气并揉成一个长条形状。
7. 将面团分成若干等份，然后将每份擀成薄片。
8. 将韭菜末、鸡蛋液和适量的盐、胡椒粉混合物放在薄片上，轻轻卷起。
9. 将卷好的面团再次揉搓几分钟，然后搓成长条状，切成小段。
10. 将切好的小段面团摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵约15分钟。
11. 预热烤箱至180摄氏度（约350华氏度），然后将烤盘放入烤箱中烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
12. 取出烤好的馅饼，趁热享用。
现在你已经掌握了制作发面韭菜鸡蛋馅饼的技巧，可以尝试自己动手做了！祝你烹饪愉快！
