宫保豆腐丁的做法是怎样的？

宫保豆腐丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、香浓可口。以下是宫保豆腐丁的制作方法：

所需材料：
1. 豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）：300克
2. 干辣椒：10个（根据口味调整）
3. 花椒：1小勺
4. 大葱：1根
5. 大蒜：3瓣
6. 姜：一小块
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 白糖：1大勺
10. 陈醋：1小勺
11. 盐：适量
12. 水淀粉：适量
13. 鸡蛋：1个
14. 植物油：适量

步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成1厘米见方的小丁，干辣椒剪成小段，大葱切末，大蒜和姜切末。

1. 调制宫保酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、陈醋、盐，搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋打散，搅拌均匀。

3. 烧热锅，加入适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒至蛋液凝固成蛋花状，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入花椒粒慢慢炒出香味，然后捞出废弃。

5. 在锅中加入干辣椒段，小火炒香。

6. 加入葱末、姜末和大蒜末，翻炒出香味。

7. 将炒好的鸡蛋花倒入锅中，翻炒均匀。

8. 加入豆腐丁，转大火翻炒，使豆腐丁充分吸收调料的味道。

9. 倒入事先调好的宫保酱汁，快速翻炒，使豆腐丁均匀裹上酱汁。

10. 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴浓稠。

11. 炒匀后，将火收至中小火，盖上锅盖焖2-3分钟，让豆腐更加入味。

12. 关火，将宫保豆腐丁盛入盘中，即可享用美味的宫保豆腐丁。

这道菜色香味俱佳，口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。希望您喜欢这个做法，祝您烹饪愉快！