宫保鸡丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、鲜香可口。以下是宫保鸡丁的正宗做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干辣椒 10个
3. 花椒 1小勺
4. 葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 花生米 50克
8. 油适量
调料：
1. 生抽 1大勺
2. 老抽 1小勺
3. 白糖 1大勺
4. 醋 1大勺
5. 料酒 1大勺
6. 水淀粉 1大勺
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花生的皮去掉，炒熟备用。
3. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒，炸香后捞出不用。
5. 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，放入葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
7. 将炒好的鸡丁重新放回锅中，加入干辣椒段，翻炒均匀。
8. 倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调味汁。
9. 最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的宫保鸡丁了！祝你烹饪愉快！
