佛跳墙是一道福建省传统的名菜，其特点是选材丰富、烹饪技巧高超。以下是制作佛跳墙的简便做法：
所需材料：
1. 海参 100克
2. 花胶 100克
3. 鸽蛋 6个
4. 花菇 50克
5. 蟹肉 100克
6. 鸡胸肉 100克
7. 瑶柱 50克
8. 花胶鱼翅 100克
9. 花雕酒 100毫升
10. 鸡肉高汤 500毫升
11. 姜片 10克
12. 葱段 10克
13. 盐 适量
14. 白胡椒粉 适量
15. 鸡精 适量
16. 香菜 适量
做法：
1. 将海参、花胶、花菇、瑶柱、花胶鱼翅提前浸泡，待软化后备用。
2. 鸽蛋煮熟，去壳备用。
3. 鸡胸肉切成小块，蟹肉剥离备用。
4. 将浸泡好的海参、花胶、花菇、瑶柱、花胶鱼翅分别切成小块。
5. 烧一锅热水，将切好的鸡胸肉、蟹肉、海参、花胶、花菇、瑶柱、花胶鱼翅焯水，捞出备用。
6. 取一个炖盅，依次放入焯水后的食材，加入姜片、葱段。
7. 倒入花雕酒，再加入鸡肉高汤，盖上盖子。
8. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸1小时。
9. 取出炖盅，捞出姜片和葱段，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，再放入鸽蛋。
10. 将炖盅放回蒸锅中，继续蒸30分钟至食材熟透入味。
11. 最后取出炖盅，撒上香菜即可。
现在你可以享受美味的佛跳墙了！
