发面饼是一道非常经典且受欢迎的早餐或小吃，它的特点是外皮酥脆，内部柔软。下面是制作既柔软又香脆的发面饼的食谱和详细步骤：
食材清单：
- 面粉：350克
- 温水：200毫升
- 沸水：1大勺（可选）
- 干酵母：5克
- 盐：1/2茶匙
- 糖：1茶匙（可选）
- 植物油：适量
制作步骤：
- 激活酵母：将干酵母放入一小碗温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
- 混合面团：在一个大碗中，将面粉、糖（如果使用）、盐混合均匀。然后，将酵母水倒入面粉中，用手或者搅拌器搅拌成面团。如果使用沸水，可以立即加入干酵母水，继续搅拌。最后，用手揉搓面团，直到光滑有弹性。
- 发酵：将面团放在一个涂有少量油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布。放在温暖的地方发酵至面团体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
- 分割和松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干小份，然后搓成圆球。每个小圆球用手压扁，形成一个小饼状，放在铺了烘焙纸的烤盘上。用湿布盖住，再次发酵约30分钟。
- 预热烤箱和模具：在烤箱中预热至180°C（350°F）。同时，将模具底部和边缘涂抹一层薄薄的植物油，以防止粘连。
- 烘焙：在烤盘上铺一层烘焙纸，然后将发酵好的面团饼放入模具中。轻轻按压，使面团紧密贴合模具底部。在预热好的烤箱中，将模具放入中层，烘焙约12-15分钟，直到表面呈金黄色。
- 冷却：将烤好的发面饼取出，放在烤架上冷却至少10分钟。然后，从模具中取出，完全冷却。
现在，你可以享受这美味又柔软又香脆的发面饼了！如果你喜欢，还可以在烘焙过程中加入一些奶酪、蔬菜或者肉末等配料，增加风味和口感。
