剁椒金针菇蒸粉丝
简介：
剁椒金针菇蒸粉丝是一道色香味俱佳的湖南家常菜。它结合了金针菇的鲜美和粉丝的Q弹，再加上剁椒的辣味，使得整道菜既有层次感又富有变化。
所需材料：
- 金针菇 300 克
- 粉丝 150 克
- 剁椒酱 2 汤匙
- 生姜 1 小块
- 大蒜 3 瓣
- 香葱 1 根
- 生抽 1 汤匙
- 片碱（可选）适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精/味精 适量
- 花椒油/芝麻油 适量
- 米醋 适量
- 食用油 适量
所需工具：
- 蒸锅或蒸笼
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 蒸篮
- 筷子或勺子
步骤：
- 前期准备：
- 金针菇清洗干净，剪去根部。
- 粉丝用温水泡软，沥干水分备用。
- 生姜、大蒜切末，香葱切段。
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可以准备一个碗，加入适量的片碱，将金针菇放入其中浸泡约 5 分钟，然后捞出冲洗净，以去掉多余的淀粉。如果没有片碱，可以直接用水浸泡和冲洗。
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制作过程：
- 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸篮放入蒸锅中。
- 准备好所有食材，将金针菇、粉丝、姜末、蒜末、香葱段放在蒸篮中。
- 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入花椒油或芝麻油，然后加入生抽、食盐、白糖和鸡精/味精，搅拌均匀成调味汁。
- 将调味汁均匀地淋在蒸篮中的食材上。
- 将蒸篮放入蒸锅中，大火蒸约 8-10 分钟，直到金针菇熟透但保持脆嫩。
- 蒸好后取出蒸篮，撒上一些葱花或香菜作为点缀。
提示和建议：
- 如果喜欢更浓郁的辣味，可以适当增加剁椒的用量。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以将金针菇换成豆腐皮或香菇等食材。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于固定的比例。
烹饪时间：约 20 分钟（包括前期准备）
分量：适合 2-3 人食用
备注：
这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
