如何用剁椒蒸制茄子与豆腐？

菜名：剁椒蒸茄子与豆腐

所需材料：

1. 茄子 2条（约500克）

2. 豆腐 2块（约300克）

3. 剁椒 2汤匙

4. 大葱 1根

5. 大蒜 3瓣

6. 生姜 1小块

7. 食盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽 适量

10. 香油 适量

11. 花椒粉 适量

12. 鸡精 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成约5厘米长的段；豆腐切小块备用；大葱切末，大蒜和生姜切末备用。

2. 茄子处理：将茄子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至茄子熟透。蒸好的茄子取出，沥干水分备用。

3. 豆腐处理：将豆腐块放入盘中，撒上适量的食盐，腌制10分钟，以便更好地入味。

4. 制作剁椒酱：锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粉翻炒出香味，再加入切好的大葱、大蒜和生姜末，翻炒均匀。接着加入适量的生抽、白糖和香油，翻炒均匀，最后撒上剁椒，翻炒均匀即可。

5. 装盘：将蒸好的茄子沥干水分，摆放在盘中；然后将炒好的剁椒酱均匀地淋在茄子上，再撒上一些鸡精和葱花，即可上桌享用。

这道剁椒蒸茄子与豆腐的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。