宫保鸡丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、鲜香可口。以下是宫保鸡丁的家常做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干辣椒 10个
3. 花椒 1小勺
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 花生米 50克
8. 油适量
调料：
1. 生抽 1大勺
2. 老抽 1小勺
3. 白糖 1大勺
4. 醋 1大勺
5. 料酒 1大勺
6. 水淀粉 1大勺
7. 盐 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花生的皮去掉，锅中放入适量的油，将花生米炒熟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡丁变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入葱姜蒜片，翻炒出香味，然后加入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、白糖、醋，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。
7. 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡肉要先腌制再炒，这样更容易入味。
2. 炒花生米时，一定要等油热后再放，否则容易炸糊。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
