冻豆腐鱼骨汤的食材和步骤如下：
食材：
- 冻豆腐 200克
- 鱼骨 300克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤：
- 准备食材：
- 冻豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小块。
- 鱼骨洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。
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葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
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煎鱼骨：
- 锅中倒入适量的油，油热后放入鱼骨，中火煎至两面金黄，鱼肉熟透。
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将煎好的鱼骨捞出备用。
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炒香调料：
- 锅中留底油，放入葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
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加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
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炖煮：
- 将煎好的鱼骨放回锅中，加入足够的水，水量要没过鱼骨。
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大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
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加入冻豆腐：
- 将切好的冻豆腐加入锅中，继续炖煮10分钟。
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最后加入鸡精调味，关火。
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出锅装盘：
- 汤锅盛入炖好的冻豆腐鱼骨汤，撒上香菜即可出锅。
这样一道美味的冻豆腐鱼骨汤就做好了，清淡而美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
