凤梨虾球是一道色香味俱佳的菜肴，其独到之处在于虾球的口感鲜美和凤梨的清甜爽口。以下是凤梨虾球的做法食谱：
材料：
1. 大虾仁 500克
2. 凤梨 200克
3. 蛋黄 1个
4. 淀粉 适量
5. 鸡蛋 1个
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 油 适量
做法：
1. 将大虾仁剁成虾蓉，放入碗中备用。
2. 在虾蓉中加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。
3. 将凤梨切成小丁，备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的虾蓉分成若干份，每份包入一个凤梨丁，搓成球状。
6. 锅中倒入适量的油，烧热后放入虾球，炸至金黄色，捞出沥油。
7. 另起锅，加入适量的油，放入蒜末炒香，再加入适量的清水，煮开后加入水淀粉勾芡，最后加入炸好的虾球和凤梨丁，翻炒均匀，出锅即可。
独到之处：
1. 虾球的口感鲜美，凤梨的清甜爽口，两者相互衬托，使得整道菜肴的味道更加丰富。
2. 在虾蓉中加入蛋黄和淀粉，可以使虾球更加嫩滑。
3. 用蒜末炒香后的蒜汁作为勾芡的底料，可以使虾球更加美味。
4. 最后加入凤梨丁，使得整道菜肴的口感更加多样化，同时也能增加食欲。
