如何掌握国宴水准的蟹粉狮子头烹饪技艺？

蟹粉狮子头的做法食谱：

材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 蟹粉 200克
3. 葱姜末 适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 料酒 适量
7. 鸡蛋 1个
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 水淀粉 适量
11. 清水 适量
12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备猪肉馅，放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀。

2. 加入葱姜末，继续搅拌均匀。

3. 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。

4. 加入蟹粉，搅拌均匀。

5. 顺时针方向将肉馅搅拌至有点发粘，这个过程叫做“顺打”，可以使狮子头更加紧实。

6. 准备一个模具，涂抹上一层食用油，将肉馅分成若干份，揉成圆球状，轻轻压扁，中间可以稍微凹一点，这样蒸出来的狮子头中间部分会更加饱满。

7. 将压好的狮子头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到狮子头变软。

8. 取出狮子头，沥干水分，摆入盘中。

9. 锅中加入适量的水，放入蒸熟的狮子头，加入生抽、老抽、水淀粉勾芡，搅拌均匀，煮成浓稠的汤汁。

10. 将煮好的汤汁淋在狮子头上，即可。

注意事项：
1. 肉馅要顺时针方向搅拌，这样狮子头才会更加紧实。
2. 蒸狮子头时，一定要等水烧开后再放入，否则狮子头容易散开。
3. 狮子头的口感鲜美，肉质滑嫩，但是不要蒸得过熟，否则会失去口感。
4. 吃的时候可以搭配一些醋、姜末等调料，可以更好地提升口味。