如何蒸制剁椒鸡腿与芋头能够提升口感？

剁椒蒸鸡腿与芋头食谱

简介：

剁椒蒸鸡腿和芋头是一道美味且充满层次感的家常菜。通过蒸制的方式，既能保留食材的原汁原味，又能使鸡腿和芋头充分吸收剁椒的香辣味，使得整道菜肴既辣又鲜美。

所需材料：

• 鸡腿 4只（去骨）
• 芋头 400克
• 剁椒酱 2大勺
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

所需工具：

• 蒸锅或蒸笼
• 刀
• 砧板
• 砧板

步骤：

• 前期准备：

  1. 将鸡腿洗净，切成适口大小的块。
  2. 芋头去皮，切成与鸡腿相似的大小。
  3. 生姜、大蒜切片，葱切段。

• 制作过程：

  1. 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将鸡腿和芋头放入蒸锅中。
  2. 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入生姜、大蒜片和葱段爆香。
  3. 加入剁椒酱，翻炒均匀至出红油。
  4. 倒入料酒、生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀至调料混合均匀。
  5. 将炒好的剁椒酱倒入蒸盘中，确保鸡腿和芋头均匀裹上调料。
  6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，根据个人口感喜好调整时间。
  7. 蒸好后取出蒸盘，撒上葱花即可享用。

提示和建议：

• 在炒剁椒酱时，可以适当减少油量，以免过于油腻。
• 可以根据个人口味添加或减少辣椒的种类和用量。
• 蒸制过程中要注意火候，避免芋头和鸡腿糊底。

烹饪时间：

• 准备时间：约30分钟（包括切肉和切芋头）
• 蒸制时间：约15-20分钟

分量：

• 本食谱可供4人食用。

备注：

这道菜中的剁椒和葱姜蒜具有一定的刺激性，对于一些人来说可能会引起不适。如果你对辣味敏感或不喜欢辛辣食物，可以适当减少剁椒的用量或去除葱姜蒜。