以下是东北风味的烫面酸菜蒸饺的食谱：
所需材料：
1. 面粉500克
2. 温水适量
3. 酸菜500克
4. 五花肉馅200克
5. 葱姜适量
6. 生抽、料酒、盐、糖、香油适量
步骤：
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准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。然后将酸菜丝放入水中浸泡10分钟，以去除多余的盐分。泡好后，捞出酸菜丝，沥干水分备用。
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制作饺子馅：将五花肉馅、葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、香油混合均匀，搅拌成馅料。
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和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。然后揉面至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。
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擀面：将醒好的面团擀成长条，再切成小剂子。将每个剂子擀成薄薄的圆形饺子皮。
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包饺子：将适量的馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使饺子封口牢固。
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蒸饺子：在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入蒸架。将饺子摆入蒸盘中，盖上锅盖，以中火蒸约15-20分钟，直到饺子熟透。
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最后，将蒸好的酸菜蒸饺装盘，即可享用美味的东北风味烫面酸菜蒸饺！
希望这个食谱能帮助您制作出美味的酸菜蒸饺！如果您还有其他问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。
