东北小鸡蘑菇炖粉条是一道非常经典且美味的东北菜。下面是详细的制作步骤：
食材准备：
- 小鸡 500克（最好是三黄鸡）
- 蘑菇 200克（口蘑或香菇均可）
- 粉条 100克
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 2根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 准备食材：
- 将小鸡洗净，切成适口大小的块。
- 蘑菇清洗干净，去蒂，切片。
- 粉条提前用温水泡发，备用。
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姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
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炒香鸡肉：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香。
- 加入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，加入料酒去腥。
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继续翻炒至鸡肉表面微黄，出香味。
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炖煮鸡肉：
- 倒入足够的热水，水量要没过鸡肉。
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大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮约30分钟至鸡肉熟透。
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加入蘑菇和粉条：
- 将切好的蘑菇片加入锅中，继续炖煮10分钟。
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最后加入泡发好的粉条，继续炖煮约5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
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调味收汁：
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
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开大火收汁，注意翻炒防止粉条糊底，炖至汤汁浓郁即可关火。
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装盘上桌：
- 撒上葱花增香，将炖好的小鸡蘑菇粉条盛入碗中，即可上桌享用。
小贴士：
- 炖煮鸡肉时，要保持小火，这样鸡肉炖得更加软烂，汤汁也更加浓郁。
- 蘑菇和粉条的加入要适时，不要过早加入粉条，以免粉条煮烂影响口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒酱提升口味层次。
这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你喜欢！
