怎样制作正宗东北风味的熏干豆腐卷？

正宗东北风味的熏干豆腐卷

简介：

东北熏干豆腐卷是一道色香味俱佳的传统小吃，以豆腐为主要食材，经过熏制和卷裹而成，具有独特的烟熏味和浓郁的香气。此菜外酥里嫩，口感鲜美，是东北地区的经典家常菜之一。

所需材料：

1. 豆腐皮 500克
2. 猪肉末 200克（可根据喜好选择是否使用）
3. 青椒 1个
4. 洋葱 半个
5. 葱姜蒜 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 糖 少许
11. 鸡精/味精 适量（可选）

所需工具：

1. 锅
2. 刀
3. 剪刀
4. 烧烤炉或烤箱（用于熏制）
5. 平底锅

步骤：

• 前期准备：

  1. 豆腐皮提前用温水泡软，沥干水分备用。
  2. 青椒、洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
  3. 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

• 制作过程：

  1. 在烧烤炉或烤箱中，放置一层锡纸，刷上适量的食用油。
  2. 将豆腐皮平铺在锡纸上，然后在豆腐皮上均匀铺上一层肉末（或加上青椒丝、洋葱丝）。
  3. 将豆腐皮从一端开始卷起，可以用刀背轻轻压紧边缘。
  4. 将卷好的豆腐卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至豆腐卷熟透。
  5. 取出蒸好的豆腐卷，稍微冷却后切成小段。
  6. 平底锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
  7. 加入少许糖熬至红色，然后加入肉末（和蔬菜丝如果使用），快速翻炒均匀。
  8. 加入生抽、料酒和少许鸡精/味精调味，最后加入切好的豆腐卷段，快速翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 豆腐皮泡软后要尽量沥干水分，以免在卷制过程中破裂。
2. 肉末可以选择瘦肉，这样更易吸收调料的味道。
3. 烟熏味道可以通过在烧烤炉或烤箱中燃烧锯末、木屑等产生，也可以购买现成的熏料。
4. 豆腐卷蒸熟后稍微冷却再切，可以防止豆腐碎裂。

烹饪时间：

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 总时间：35分钟

分量：

• 本菜谱可供3-4人食用。

这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭制作和品尝。希望你也能做出一道美味的东北风味熏干豆腐卷！