东北小鸡蘑菇炖粉条是一道经典的东北菜，口味鲜美，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备：
- 小鸡（鸡肉）500克
- 蘑菇200克
- 粉条100克
- 姜3片
- 大蒜4瓣
- 葱2根
- 盐适量
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙（可选，主要用于上色）
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
烹饪步骤：
- 准备食材：
- 将小鸡洗净，切成适口大小的块。
- 蘑菇清洗干净，去蒂，切成厚片。
- 粉条提前用温水泡发至软，备用。
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姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
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炒香鸡肉：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香。
- 加入鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉表面微黄，出香味。
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加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
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炖煮鸡肉：
- 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
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大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟，直到鸡肉熟透。
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加入蘑菇和粉条：
- 将切好的蘑菇片加入锅中，继续炖煮10分钟。
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加入泡发好的粉条，继续炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
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调味收汁：
- 加入盐调味，根据个人口味调整。
- 如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽酱油增色。
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开大火收汁，直到汤汁浓郁，粉条熟透即可。
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出锅装盘：
- 撒上葱花增香，将炖好的小鸡蘑菇粉条盛入盘中。
- 装盘后可撒上一些香菜或者葱花作为点缀。
小贴士：
- 炖煮鸡肉时，要保持小火，避免水分蒸发过快，影响口感。
- 蘑菇和粉条不要炖得过软，保持一点弹性和口感会更好。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或者辣椒酱提升口味层次。
这样一道美味的东北小鸡蘑菇炖粉条就完成了，快去尝试一下吧！
