东北家常菜小鸡炖蘑菇配粉条的具体烹饪步骤是怎样的？

东北家常菜小鸡炖蘑菇配粉条是一道经典的东北菜，下面是具体的烹饪步骤：

食材准备：
– 小鸡500克（三黄鸡或普通家养鸡均可）
– 蘑菇300克（口蘑或香菇均可）
– 粉条适量
– 生姜3片
– 大蒜3瓣
– 青蒜或葱2根
– 盐、酱油、料酒、糖、食用油各适量

烹饪步骤：

1. 准备食材：
2. 将小鸡清洗干净，切成适口大小的块。
3. 蘑菇清洗干净，去蒂，如果个大可切半。
4. 粉条提前用温水泡发至软。

5. 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切段。

6. 炒香鸡肉：

7. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片和大蒜碎爆香。
8. 加入鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉表面微黄，出香味。

9. 倒入料酒去腥。

10. 炖煮鸡肉：

11. 加入适量的热水，水量没过鸡肉即可，大火烧开。

12. 撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，至鸡肉熟透。

13. 加入蘑菇：

14. 将切好的蘑菇放入锅中，继续小火炖煮20分钟左右。

15. 蘑菇炖至熟软，汤汁浓稠。

16. 加入粉条：

17. 将泡发好的粉条放入锅中，加入少许酱油上色，继续炖煮约5分钟，让粉条充分吸收汤汁。

18. 最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。

19. 装盘上桌：

20. 将炖好的小鸡蘑菇粉条盛入大碗中，撒上一些香菜或葱花作为点缀。

注意事项：
– 炖煮鸡肉时要用小火，避免水分蒸发过快，影响口感。
– 蘑菇的种类和大小会影响炖煮时间，要根据实际情况调整。
– 粉条不要炖得过软，保持一点弹性和筋道口感会更好。

这道菜的关键在于鸡肉的鲜嫩和蘑菇的香气，炖煮的过程中要控制好火候，让鸡肉和蘑菇的味道充分融合。