东北风味小鸡蘑菇炖粉条是一道经典的东北菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备：
- 小鸡500克（三黄鸡或普通家养鸡均可）
- 蘑菇300克（口蘑或香菇均可）
- 粉条100克
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 葱2根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：
- 准备食材：
- 将小鸡洗净，切成适口大小的块。
- 蘑菇清洗干净，去蒂，切片。
- 粉条提前用温水泡发至软。
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姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
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炒香鸡肉：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜碎和葱段爆香。
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加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色，加入少许料酒去腥。
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炖煮鸡肉：
- 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
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大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，至鸡肉熟透。
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加入蘑菇和粉条：
- 将切好的蘑菇片加入锅中，继续炖煮10分钟。
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最后将泡发好的粉条加入锅中，加盐、白胡椒粉调味，再炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
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出锅装盘：
- 汤汁收至适宜浓度后，关火。
- 撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炖煮鸡肉时保持小火，避免大火快炖导致肉质紧缩不易入味。
- 蘑菇和粉条的加入时间要适当，蘑菇不宜过早加入，以免煮烂；粉条则需最后加入，以保证其滑嫩口感。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭制作，享用时可以搭配一个清淡的蔬菜沙拉，平衡口感。
