小鸡蘑菇炖粉条是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：
食材：
- 小鸡（鸡肉）500克
- 蘑菇200克
- 粉条100克
- 姜3片
- 葱2根
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 料酒2汤匙
- 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 蘑菇清洗干净，去蒂，切成薄片。
- 粉条提前泡软，备用。
- 姜切片，葱切段，大蒜切末。
2. 炖煮鸡肉：
- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片炒香。
- 加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色。
- 倒入料酒，继续翻炒均匀，去腥味。
- 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，使鸡肉上色。
- 加入足够的水，水量要没过鸡肉。
- 大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，直到鸡肉熟透。
3. 加入蘑菇和粉条：
- 将切好的蘑菇片加入锅中，继续炖煮10分钟。
- 加入泡软的粉条，继续炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
4. 最后调味：
- 最后撒上葱段，翻炒均匀，使葱香融入菜肴。
- 关火，盖上锅盖，焖1-2分钟，让粉条更加入味。
5. 出锅装盘：
- 将炖好的小鸡蘑菇粉条盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 炖煮鸡肉时，要保持火候均匀，避免水分蒸发过快。
- 蘑菇和粉条的加入时间要适当，以免粉条过于软烂影响口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你烹饪愉快！
