东北家常菜小鸡炖蘑菇配粉条的烹饪步骤是怎样的？

东北家常菜：小鸡炖蘑菇配粉条的烹饪步骤

前言

东北菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类深受人们喜爱。其中，小鸡炖蘑菇和粉条作为东北家常菜的经典代表，更是让人回味无穷。本文将详细介绍这道美味的烹饪步骤，让您在家也能轻松做出地道的东北佳肴。

一、所需材料

• 鸡肉：500克，建议使用三黄鸡，肉质鲜嫩
• 蘑菇：200克，选择口感饱满的香菇、口蘑等
• 粉条：适量，建议使用宽粉或粉丝
• 大葱：1根，切段
• 姜：2片
• 大蒜：3瓣，切片
• 干辣椒：适量，根据个人口味调整
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙
• 盐：适量
• 糖：1/2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 清水：适量

二、烹饪步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块；蘑菇清洗后去蒂，切片；粉条提前泡软备用。
2. 炒香鸡肉：锅中倒入适量的油，油热后放入大葱、姜、大蒜、干辣椒炒香，然后放入鸡肉块翻炒至表面微黄。
3. 烹调料酒：加入适量的料酒翻炒均匀，去腥味。
4. 调味：在锅中加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀使鸡肉上色。
5. 加入蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸡肉和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
7. 加入粉条：将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到粉条熟透。
8. 收汁：最后大火收汁，使鸡肉和蘑菇充分融合，汤汁浓郁即可出锅。

三、注意事项

1. 选材：鸡肉要选择新鲜的三黄鸡，蘑菇要选择口感饱满的香菇、口蘑等。
2. 火候：炖煮时要保持小火慢炖，这样才能让鸡肉更加鲜嫩多汁。
3. 调味：在炖煮过程中要适时加入调料，使鸡肉和蘑菇的味道更加浓郁。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的东北家常菜——小鸡炖蘑菇配粉条了。快来尝试一下吧！祝您烹饪愉快！