家人们，今天教你们做一道超级美味的「合菜戴帽」！
什么是合菜戴帽？ 
「合菜戴帽」是一道经典的客家菜，顾名思义就是用“帽子”包裹着“菜”。 “帽子”一般是用肉末、香菇、虾仁等材料做成，而“菜”则可以用白菜、芥菜、萝卜等各种蔬菜，营养丰富，口感鲜美，绝对是下饭神器！
材料准备：
- 帽子部分:
- 猪肉末 200g
- 香菇 5朵
- 虾仁 50g
- 葱姜蒜 少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生粉 1汤匙
- 菜部分:
- 白菜 1棵
- 盐 适量
- 香油 少许
制作步骤：
- 帽子部分准备：香菇泡发后切碎，虾仁洗净去壳，葱姜蒜切末。将肉末、香菇、虾仁、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉一起放入碗中，充分搅拌均匀。
- 白菜处理：白菜洗净，将叶子一片一片掰开，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
- 包帽子：将白菜叶子铺开，在叶子上放适量肉末馅，将叶子包裹起来，像戴帽子一样。
- 蒸制：将包好的白菜放在蒸笼里，蒸15分钟左右，至白菜变软，肉末馅熟透。
- 淋油：出锅前，淋上少许香油，可以增加香味，更美味。
美味升级，小技巧：
- 为了让“帽子”更美味，还可以加入一些其他食材，比如辣椒、香菜等等，根据自己的口味调整。
- 也可以用其他蔬菜代替白菜，比如芥菜、萝卜等，口感也会有所不同。
- 为了增加“帽子”的鲜味，可以在蒸制前，在“帽子”上放几颗枸杞或者红枣。
家人们，快去试试这道美味的「合菜戴帽」吧，保证你吃过一次就忘不了！
