家人们，解锁红烧肉的终极秘诀，从此告别柴火味！
家常红烧肉，一道简单却经典的家常菜，肥而不腻，香气四溢，简直是下饭神器！但很多朋友做的红烧肉总是肥腻难吃，还带着一股难闻的柴火味，今天就来分享我的秘诀，教你轻松做出色香味俱全的红烧肉！
食材准备：
- 五花肉：500g
- 姜：一块
- 大葱：一根
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 香叶：3片
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 冰糖：10颗
- 盐：适量
制作步骤：
- 五花肉洗净切成2-3cm的方块，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化变色，加入五花肉翻炒至表面金黄。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽，继续翻炒至上色。
- 倒入适量清水，没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮1小时，至肉质软烂。
- 期间可以根据情况适量加水，最后大火收汁，撒上少许盐即可出锅。
小贴士：
- 五花肉一定要选肥瘦相间的，这样炖出来的肉才香嫩可口。
- 煮肉时加入料酒和姜片可以去除腥味，还可以使肉质更加鲜美。
- 炒糖色时要注意火候，火太大容易糊锅，颜色也不均匀。
- 炖肉时要保持小火慢炖，这样肉才会更加软烂，而且还能充分吸收汤汁的味道。
- 收汁时可以根据自己的口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多收一下汁。
关于红烧肉的更多小知识：
- 如何去除红烧肉的柴火味？
- 尽量选用新鲜的五花肉，肉质越好，味道越香。
- 炖肉时可以加入少许白醋，可以有效去除腥味和柴火味。
- 可以用电饭煲或者砂锅来炖肉，这样更容易控制火候，避免肉质过度炖煮而产生柴火味。
- 红烧肉的配菜选择？
- 经典搭配：青椒、土豆、豆腐、粉条
- 其他选择：西兰花、黄瓜、香菇、百合等等，都可以根据自己的喜好进行搭配。
家人们，学会这招，红烧肉再也不用愁了！快动手试试吧，相信你也会爱上这道经典的美味！
