油焖大虾是一道经典的鲁菜菜肴，以色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美而著称。这道菜的做法并不复杂，但在一些细节上需要注意，才能做出正宗美味的油焖大虾。
这道菜的关键在于对虾的处理和酱汁的调制。虾一定要处理干净，去除虾线和虾头，以免影响口感。酱汁的调制也要讲究配料和比例，才能做出香浓美味的酱汁。
下面就来详细介绍一下这道菜的做法：
食材
- 大虾 500克
- 姜 1块
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 将虾洗净，去除虾头和虾线，用刀在虾背上划几刀，以便入味。
- 将姜切丝，葱切段，蒜切末。
- 在虾中加入料酒、生抽、淀粉和盐抓匀，腌制15分钟。
- 锅中热油，倒入腌制好的虾，煎至两面金黄。
- 加入姜丝、葱段和蒜末炒香。
- 加入老抽、糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。
- 起锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 虾一定要处理干净，去除虾线和虾头，以免影响口感。
- 煎虾时要注意火候，不要煎糊。
- 酱汁的调制要讲究配料和比例，才能做出香浓美味的酱汁。
- 如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入辣椒。
这道菜的营养价值
大虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、益气补血、通乳催奶等功效。姜、葱、蒜等调料具有杀菌消毒、增强免疫力等功效。这道菜是一道营养丰富、老少皆宜的佳肴。
这道菜的烹饪技巧
- 虾一定要处理干净，去除虾线和虾头，以免影响口感。
- 煎虾时要注意火候，不要煎糊。
- 酱汁的调制要讲究配料和比例，才能做出香浓美味的酱汁。
- 如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入辣椒。
这道菜的常见问题
- Q：虾怎么处理干净？
A：将虾洗净，去除虾头和虾线，用刀在虾背上划几刀，以便入味。
- Q：虾怎么煎至两面金黄？
A：锅中热油，倒入虾，煎至两面金黄即可。
- Q：酱汁怎么调制？
A：将料酒、生抽、老抽、糖、盐和水混合均匀即可。
- Q：这道菜的营养价值是什么？
A：这道菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、益气补血、通乳催奶等功效。
- Q：这道菜的烹饪技巧是什么？
A：虾一定要处理干净，去除虾线和虾头，以免影响口感。煎虾时要注意火候，不要煎糊。酱汁的调制要讲究配料和比例，才能做出香浓美味的酱汁。如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入辣椒。
这道菜的做法并不复杂，但需要注意一些细节，才能做出正宗美味的油焖大虾。希望这篇菜谱能帮助你做出这道美味佳肴。
