地三鲜是一道东北经典的家常菜，以土豆、茄子、青椒三种食材为主料，烹饪方法简单，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。这道菜看似朴实，但想要做好却需要一些技巧。以下就为大家带来一道家常版的地三鲜做法，详细的步骤和注意事项都已列出，即使是厨房新手也能轻松做出美味的地三鲜。
食材
- 土豆：2个
- 茄子：1个
- 青椒：2个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 豆瓣酱：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤
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准备食材
将土豆、茄子、青椒洗净切块，土豆和茄子最好切成大小均匀的块状，这样容易炸熟。葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
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炸土豆和茄子
锅中倒入适量油，烧至五成热，将土豆块放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。再将茄子块放入锅中炸至软烂，捞出沥油备用。
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炒青椒
锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入青椒块翻炒至断生。
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调味
加入豆瓣酱炒香，再加入土豆块、茄子块、料酒、生抽、醋、盐、糖翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
- 土豆和茄子一定要炸熟，这样炒出来的菜口感才会更好。
- 炸土豆和茄子的时候要注意控制油温，如果油温过低，土豆和茄子容易吸油；如果油温过高，土豆和茄子容易炸糊。
- 青椒炒的时间不宜过长，以免炒至变软。
- 调味料的用量可以根据自己的口味进行调整。
小贴士
- 为了让地三鲜的味道更加丰富，可以加入一些其他配料，比如西红柿、胡萝卜、蘑菇等。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。
- 地三鲜是一道冷热皆宜的菜肴，可以趁热吃，也可以凉拌吃。
这道家常版的地三鲜做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松做出美味的地三鲜。快来动手试一试吧！
