老少皆宜的肉沫蒸蛋

这道菜是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。滑嫩的蒸蛋搭配鲜香的肉沫，让人回味无穷。

食材

• 鸡蛋 3个
• 猪肉末 50克
• 葱 1根
• 姜末 少许
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 水淀粉 1/2勺
• 香油 几滴

步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅散。然后加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀，用勺子撇去表面的浮沫。
2. 猪肉末剁碎，加入葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、水淀粉和香油，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 蒸锅中加水烧开，将鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，蒸10分钟左右。
4. 锅中热少许油，倒入腌制好的肉末，炒至变色。
5. 将炒好的肉末倒在蒸好的蛋羹上即可。

小贴士

• 鸡蛋液和水的比例为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹口感嫩滑。
• 蒸蛋的时候，一定要用温水，这样蒸出来的蛋羹不会起蜂窝。
• 蒸蛋的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
• 肉末炒至变色即可，不要炒太熟。

这道菜的营养价值

• 鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵黄素、胆碱等营养成分，有健脑益智、强身健体的作用。
• 猪肉末含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有补血益气、滋阴润燥的作用。

这道菜适合老人、孩子、孕妇等所有人食用。是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜。