炒茄子的家常做法

这道菜是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单易懂，味道鲜美。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效。

食材

• 茄子 2 个
• 青椒 1 个
• 蒜瓣 3 瓣
• 姜末 1 茶匙
• 葱花 适量
• 植物油 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 蚝油 1 茶匙
• 白糖 1/2 茶匙
• 盐 适量

步骤

1. 将茄子洗净，切成滚刀块。
2. 将青椒洗净，切成丝。
3. 将蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末。
4. 将葱洗净，切成葱花。
5. 锅中倒入植物油，烧热后放入茄子块，翻炒至茄子表面金黄。
6. 加入青椒丝、蒜末、姜末炒匀。
7. 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。

小贴士

• 茄子容易吸油，所以在炒之前可以先用盐水浸泡10分钟左右，这样可以减少茄子的吸油量。
• 茄子在炒之前可以先焯一下水，这样可以去除茄子的苦味。
• 炒茄子的时候要注意火候，不要炒太久，以免茄子变软。

这道菜的营养价值

这道菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、抗衰老、美容养颜、促进肠道蠕动等功效。

这道菜的烹饪技巧

这道菜的烹饪技巧主要体现在以下几个方面：

• 茄子的处理：茄子容易吸油，所以在炒之前可以先用盐水浸泡10分钟左右，这样可以减少茄子的吸油量。茄子在炒之前可以先焯一下水，这样可以去除茄子的苦味。
• 炒茄子的火候：炒茄子的时候要注意火候，不要炒太久，以免茄子变软。
• 调味料的使用：这道菜的调味料主要有生抽、蚝油、白糖和盐。生抽可以增加茄子的鲜味，蚝油可以提鲜，白糖可以增加茄子的甜味，盐可以调味。

希望这道家常炒茄子能够满足您的需求。