好的，以下是茄子的10种家常做法：
1. 烤茄子
食材:
- 茄子 2个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤:
- 将茄子洗净，切成厚约1厘米的圆片。
- 在茄子两面撒上盐和黑胡椒粉。
- 在烤盘上铺上锡纸，将茄子片摆放在锡纸上。
- 在茄子片上淋上橄榄油。
- 烤箱预热至200摄氏度，烤制20-25分钟，直至茄子软嫩。
2. 凉拌茄子
食材:
- 茄子 2个
- 蒜末 2瓣
- 葱末 1根
- 香菜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 芝麻油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
步骤:
- 将茄子洗净，切成块。
- 将水烧开，放入茄子焯烫2分钟，捞出沥干水分。
- 在碗中加入蒜末、葱末、香菜末、生抽、醋、芝麻油、糖和盐，搅拌均匀。
- 将凉拌汁倒入茄子中，拌匀即可。
3. 茄汁拌面
食材:
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 面条 200克
步骤:
- 将茄子洗净，切成丁。
- 西红柿洗净，切丁。
- 将葱洗净，切段。
- 姜去皮，切片。
- 蒜去皮，切末。
- 锅中热油，放入肉末炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入茄子炒软。
- 加入西红柿炒出汤汁。
- 加入生抽、老抽、糖和盐调味。
- 煮开后转小火，炖煮10分钟。
- 同时，将面条煮熟。
- 将面条捞出，沥干水分。
- 将面条盛入碗中，浇上茄汁即可。
4. 茄子煲
食材:
- 茄子 2个
- 肉末 100克
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
步骤:
- 将茄子洗净，切成块。
- 土豆去皮，切块。
- 洋葱去皮，切块。
- 蒜去皮，切末。
- 锅中热油，放入肉末炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入茄子、土豆和洋葱炒软。
- 加入生抽、老抽、糖和盐调味。
- 将食材倒入砂锅中。
- 盖上盖子，炖煮30分钟即可。
5. 茄饼
食材:
- 茄子 2个
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤:
- 将茄子洗净，切成薄片。
- 在茄子片两面撒上盐和黑胡椒粉。
- 面粉和鸡蛋打散成面糊。
- 将茄子片蘸上面糊。
- 锅中热油，放入茄子片煎至两面金黄。
- 捞出沥干油分即可。
6. 茄盒
食材:
- 茄子 2个
- 肉末 100克
- 木耳 5朵
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤
