狮子头，又名“红烧狮子头”，是一道经典的上海名菜，以其形似狮头、口感鲜嫩而闻名。这道菜通常以肥瘦相间的猪肉为主料，加入鸡蛋、水淀粉、葱姜等调味料制成肉丸，然后放入白菜中炖煮而成。
食材
- 猪肉：500克
- 鸡蛋：1个
- 水淀粉：2汤匙
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 白菜：1/4颗
- 香菇：4朵
- 鸡汤：1碗
步骤
- 将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、水淀粉、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐和糖搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。
- 将白菜洗净，切成大块。香菇洗净，泡发后切成小块。
- 将肉馅搓成圆形，放入白菜中间。
- 在锅中倒入少许油，将白菜和肉丸放入锅中，倒入鸡汤，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉丸熟透。
- 盛出装盘，即可享用。
小贴士
- 选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的狮子头口感才会更加鲜嫩。
- 在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使肉馅起筋，口感更加弹牙。
- 炖煮狮子头的时候，一定要用小火慢炖，这样才能使肉丸充分入味。
营养价值
狮子头是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。猪肉中的蛋白质含量丰富，可以为人体提供必要的氨基酸。鸡蛋中的蛋白质和卵黄素含量也较高，具有补脑健智的作用。白菜中的维生素C含量丰富，具有抗氧化、增强免疫力的功效。香菇中的β-葡聚糖具有降血脂、降血压的作用。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合男女老少食用。
